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Kraut und Rüben in den Bergen
Die Pustertaler Biobäuerin Sabine Prenn spricht über die Kulturpflanzenvielfalt in Südtirol.
Im Pustertal ist über Jahrtausende eine große Vielfalt landwirtschaftlicher Kulturpflanzen entstanden. Lokale Sorten wurden an Landschaft, Klima und regionale Küche angepasst und zeichnen sich oft durch ihre Widerstandsfähigkeit unter wechselnden Bedingungen aus. Erhalten werden sie jedoch nur, wenn sie weiterhin angebaut, vermehrt und genutzt werden. Viele dieser Pflanzen – etwa Kohlrüben, Krautrüben, Mohn, Weißkraut oder Erbsen – sind eng mit traditionellen Gerichten verbunden. Mit ihrem Anbau bleibt nicht nur die genetische Vielfalt erhalten, sondern auch das Wissen über Aussaat, Ernte und ihre Verwendung in der Küche. Die Bewahrung dieser Kulturpflanzenvielfalt ist eine gemeinsame Aufgabe von Landwirtschaft, Gärten, Märkten, Vereinen und Konsumentinnen und Konsumenten. Denn Vielfalt lebt nur dort weiter, wo sie im Alltag genutzt und weitergegeben wird.
Österreich 1 · Vom Leben der Natur